Isellex.ru

Агро журнал
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Почему при копке картофеля попадаются мягкие клубни — что за болезнь

Почему при копке картофеля попадаются мягкие клубни — что за болезнь

Выращивание картофеля — не такой простой процесс, как может показаться на первый взгляд. Очень часто овощную культуру поражают заболевания и вредители, что негативно сказывается на урожае. Вянущая ботва лишает клубни продуктов фотосинтеза и останавливает рост картофелин. Клубни, которые находятся в грунте, не только перестают расти, но и начинают вянуть. Почему при копке картофеля попадаются мягкие клубни? Основные причины неприятного явления описаны ниже.

Почему вянут клубни картофеля в земле

Почему картошка вянет в земле? Существует много причин, которые приводят к порче клубней овощной культуры. Ниже можно ознакомиться с наиболее распространенными из них.

  • Если вялая картошка при копке, что может стать причиной? Паразиты на кустах. В грунте нередко можно обнаружить червей, которых называют нематодами. Вредители способны селиться на корневой системе овощной культуры. Личинки активно высасывают сок из листовых пластин растений. Ботва начинает желтеть и засыхать. На пораженных листовых пластинах наличие большого количества точек, окрашенных в черную палитру. Клубни вянут в земле и перестают развиваться. О хорошем урожае можно и не мечтать. Чтобы справиться с нематодой, опытные агрономы рекомендуют опрыскивания химическими препаратами. Весь используемый на огороде инвентарь подвергается дезинфекции. Если при копке попадается вялый картофель, что делать? Чтобы предотвратить заражение кустов, лучше всего использовать для посадки сорта, устойчивые к воздействию нематоды.

  • Почему картофель мягкий при выкапывании? Нашествие насекомых — распространенный случай, когда вредители лакомятся сочной листвой, стеблями и клубнями овощной культуры. Как правило, на картофель нападают проволочники, картофельные блошки и колорадские жуки. Последние всего за одно лето способны выводить несколько поколений. Наибольшую опасность представляют картофельным насаждениям не сами колорадские жуки, а их личинки, которые всего за 10-14 дней способны уничтожить всю зеленую массу растений. Чтобы справиться с вредными насекомыми, следует систематически собирать жуков с кустов, размещая их в банке, наполненной раствором поваренной соли. Целесообразно высаживать вдоль грядок кусты календулы и бархатцев, которые будут отпугивать вредных насекомых. Помимо этого, следует провести несколько опрыскиваний кустов настоем девясила, биологическими средствами типа боверин и битоксибациллин. Только в случае огромного количества насекомых, которых невозможно удалить иными способами, можно провести обработку насаждений химическими препаратами.
  • Подкормки картофеля могут стать причиной порчи клубней овощной культуры. Ботва нередко увядает на фоне большого количества питательных элементов в грунте. Также подобная неприятность может случиться вследствие дефицита магния и железа. При недостатке калия стеблевая часть растений приобретает бронзовый цвет, а листовые пластины начинают скручиваться и засыхать. Клубни прекращают развиваться и вянут. Вялый картофель после копки, что делать? Чтобы не спровоцировать подобной ситуации, важно разумно и своевременно вносить удобрения в землю.

Погодные условия

Негативно сказаться на развитии и состоянии клубней могут и погодные условия. При неблагоприятных ботва начинает вянуть и засыхать, что негативно сказывается на урожае. Если в особо засушливых южных регионах не обеспечить насаждениям своевременный полив, картофель будет вянуть непосредственно в земле.

Обратите внимание! Особенно картофельные грядки нуждаются в поливе в период цветения и формирования бутонов.

Стоит учитывать, что при засыхании верхушек кустов важно как можно скорее провести опрыскивания иммуностимулятором типа эпин либо циркон.

Воздействие заболеваний

Если грунт на участке умеренно влажный, а картофельная ботва вместе с клубнями вянет, причина кроется в каком-то заболевании. Чтобы не допустить эпидемии, следует предпринимать профилактические меры.

  • Целесообразно соблюдать правила севооборота. Вблизи картофельных грядок не высаживают кусты томатов, перца и баклажанов.
  • Своевременный осмотр кустов картофеля позволит быстро выявить проблему и найти пути ее решения.
  • Обнаруженные пораженные кусты необходимо выкапывать. Ботва должна быть сожжена. Грунт, где росли заболевшие кусты, опрыскивается фунгицидным средством. После копки инструмент обеззараживается.

Какая болезнь картофеля, когда клубни вялые? Ниже представлена информация о наиболее распространенных заболеваниях, которые приводят к увяданию клубней в земле.

Столбурное увядание

Чаще всего заболевание поражает кусты, которые выращивают в южных регионах. Длина больных стеблей, междоузлия становятся короче нежели у здоровых. Наблюдается большой процент пазушных побегов.

К сведению! Формирующиеся листовые пластины наделены от природы небольшими размерными характеристиками. Около центральных жилок листва складывается пополам и окрашивается в красноватые пятна.

Во время цветения лепестки начинают деформироваться и окрашиваться в зеленую палитру.

Подверженность столбурному увяданию повышается в период продолжительной засухи. Спустя 7 суток после возникновения недуга ботва увядает, а клубни прекращают рост. В более прохладных погодных условиях недуг будет протекать намного медленнее.

Главным переносчиком столбурного увядания является цикадка. Массовый лет вредителей начинается в последние недели июня. Очень важно не допустить высадки в лунки инфицированных клубней, чтобы ботва не росла хилой. Если в процессе проращивания на картофелинах образуются нитевидные побеги, лучше не использовать их для посадки.

Для предотвращения эпидемии важно как можно скорее заняться уничтожением цикадок. В процессе посадки целесообразно обработать клубни позднего сорта препаратом типа престиж. При необходимости в вегетационный период ботва протравливается инсектицидными средствами. Если в почву были высажены ранние сорта, безопаснее использовать инсектицидные средства фитоверм и банкол.

Обратите внимание! С целью обеззараживания зоны, в которой росли пораженные кусты, лучше применить антибиотик. Чтобы справиться с фитоплазмами, лучше всего воспользоваться раствором тетрациклина.

Фузариозное увядание

Почему картошка вылезает из земли и вянет? Причиной может стать фузариоз. Возникновение недуга провоцирует грибок. Картофельные посадки инфицируются через грунт. Наибольший риск развития недуга наблюдается в летние месяцы в период высокой влажности.

Как правило, недуг возникает в начале цветения. На фоне воздействия грибка разрушаются сосуды ботвы. Молодые листовые пластины зараженных растений начинают светлеть и скручиваться в трубочку. Завядшая листва опадает. Стебель больного растения поникает. При желании можно с легкостью вытянуть инфицированный куст из грунта, что свидетельствует о загнивании прикорневой зоны. На срезах побегов можно обнаружить сосудики, окрашенные в оранжево-бурый оттенок. Подобный окрас получается из-за наличия грибка. В случае высокого уровня влажности побеги становятся оранжевыми.

Для борьбы с опасным заболеванием агрономы рекомендуют воспользоваться препаратами фитоспорин-М или максим. В случае повышенного риска угрозы эпидемии плантация также должна пройти обработку фунгицидным средством.

Вертицеллёзное увядание

Грибковое заболевание начинает поражать кусты с нижней части. Как правило, недуг развивается во время цветения. На пораженных листовых пластинах отмечается образование бурых пятнышек. По стеблю распространяются точки и линии бурого оттенка. На фоне грибка происходит закупорка сосудов овощной культуры. Влага больше не может попасть к листовым пластинам и верхним частям побегов. Чтобы справиться с недугом, следует провести обработку насаждений фунгицидным средством. Копать клубни следует спустя несколько недель после обработки (если это ранний сорт).

Бактериальное увядание (бурый бактериоз)

Почему вянут клубни картошки в земле? Нередко причиной тому становится бурый бактериоз. Спровоцировать бактериальное увядание могут насекомые, дождевая вода и грязный садовый инвентарь. Как только патогены достигли ранки ботвы либо клубней, начинается процесс заражения. Бактерии молниеносно размножаются в сосудах овощной культуры. Начинается их склеивание, что влечет за собой образование тромбов. Ботва прекращает получать достаточное количество влаги. Клубни постепенно вянут, могут попасться загнившие корнеплоды.

К сведению! Чаще всего от подобного недуга страдают картофельные грядки, которые были высажены на территории Дальнего Востока.

Зараженные кусты следует обработать препаратами максим, грифон или слабым раствором соли меди и марганца.

Черная ножка

Недуг способен развиться на кустах, у которых увядает ботва. Листовые пластины зараженных растений желтеют. Постепенно стебель чернеет. Выдернуть кусты из грунта не составит труда.

Обратите внимание! В случае поражения заболеванием молодых кустов картофеля формирования молодых клубней можно не ждать.

Высокий уровень влажности может спровоцировать быстрое распространение инфекции на расположенные по соседству кусты. Сформированные клубни вянут и быстро загнивают. Сбор урожая не принесет желаемого результата.

Читать еще:  Аукуба чернеют листья что делать

Почему при уборке на огороде картошка мягкая? Чтобы предотвратить возникновение проблем при выращивании картофеля на своем участке, следует:

  • правильно выбирать сорта для посадки, отдавая предпочтение тем видам, которые устойчиво переносят возбудителей инфекций. Также важно разумно подбирать зоны для высадки посадочного материала;
  • в случае обнаружения больных кустов важно как можно скорее их убрать с огорода и сжечь;
  • высаживать картофель в зоны, где в прошлом сезоне росли тыква и капуста, фасоль и огурцы. Стоит избегать участков, на которых росли подсолнечник либо пасленовые культуры;
  • проводить обработку клубней, перед тем как приступить к высадке. Специальные средства, которые можно приобрести в любом садовом магазине, помогут справиться с источниками недугов. Высокоэффективны в данном случае престиж, максим и фитоспорин. В процессе приготовления раствора важно с точностью соблюдать рекомендуемую производителем дозировку. Раствор можно сделать в день посадки. Каждый клубень должен находиться в растворе около 10-15 мин.;
  • соблюдать рекомендации относительно ухода за посадками. Растения нуждаются в своевременном окучивании, увлажнении грунта и внесении подкормок.

Вянет картофель в земле и сохнет ботва, что делать? Осматривая картофельные грядки, можно определить возникновение заболеваний либо нашествие вредителей даже по внешнему виду овощной культуры. Скрученные пожелтевшие листовые пластины свидетельствуют о том, что куст вскоре может погибнуть. Чтобы предотвратить возникновение тех или один проблем при выращивании картофеля, важно придерживаться правил агротехники. Картофельные плантации целесообразно систематически обрабатывать специальными фунгицидными средствами.

Почему картошка становится зеленой и можно ли ее есть

Солнечный свет, воздействуя на картофелину, вызывает фотосинтез. В процессе химической реакции, которая запускается в результате взаимодействия инфракрасного и ультрафиолетового излучения с хлорофиллом, зеленеют корнеплоды. Этот элемент является составной частью всех растений. Под влиянием световых лучей их листья зеленеют, в некоторых случаях становятся фиолетовыми. Изначально у картофеля, содержащего хлорофилл под кожурой, отсутствует зеленый окрас, так как почва их защищает от лучей солнца.

Почему клубни зеленеют

Окрашивание клубней картофеля в зеленый цвет происходит по причине его пребывания под прямыми или рассеянными солнечными лучами.

Это связано с происходящим в нем, как и у всех растений, процессом фотосинтеза, в котором участвуют вода, содержащаяся в растениях (или клубнях), углекислый газ и обязательно солнечный свет. При этом процессе образуется хлорофилл. А хлорофилл, как известно, окрашивает хлоропласты растений в зеленый цвет. В картофеле содержится хлорофилл группы а и b.

почему картошка зеленеет

Иногда, клубень может оказаться на свету лишь частично – одним боком, в этом случае можно наглядно понять действие солнечного света. Сторона, которая была обращена к солнцу, позеленеет, а другая, останется такой, как прежде.

Уберечь картофель от такого явления очень просто. Главное, укрыть его от попадания солнечного света, то есть, создать необходимые условия хранения.

Необходимо соблюдать световой режим (обеспечить темноту), кроме этого, для сохранности урожая обязательно предоставить оптимальный температурный режим (2 – 3˚С) и влажность воздуха (86 – 91%), соответствующую условиям хранения.

В процессе выращивания культуры спасает от позеленения клубней простой прием – окучивание картофеля. Чем лучше его окучивать, тем меньше вероятность у клубней оказаться под солнечными лучами.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Как правильно высушить тыквенные семечки в домашних условиях и как их хранить

Что такое соланин и чем он опасен

Картофель — представитель семейства пасленовых. Как и другие растения этого вида, ему характерно содержание соланина — очень сильного ядовитого гликозида. Основное месторасположение — ростки и под кожурой. Процесс фотосинтеза увеличивает его содержание в несколько раз.

Этот элемент имеют зрелые картофелины, но его дозы в них минимальны. Концентрация не превышает 0,05 %. Но лиственная часть растения, коробочки-плоды, корнеплоды, пораженные зеленью, содержат его в разы больше.

Ученые обнаружили этот элемент в 1820 году. В то время не смогли точно выяснить причины его появления, но установили, что это вещество хороший фунгицид и инсектицид. Гликозид приносит не только вред, но и пользу. С целью улучшения здоровья употребляют сок из сырого картофеля, который содержит минимальную его концентрацию. Пьют только свежеприготовленный продукт, длительное хранение запрещено. Его принимают по 1/3 стакана за 30 минут до приема пищи 3 р. в сутки.

Корнеплоды позеленевшего картофеля обладают повышенной концентрацией вещества. Что происходит при попадании их в организм человека:

  • угнетение центральной нервной системы и мозга;
  • разрушение кровяных эритроцитов;
  • расстройство процессов пищеварения;
  • сгущение крови, результатом чего является появление бляшек.

Почему картошка зеленеет?

Картофель способен к фотосинтезу, как и все растения. Обычно картофельные клубни находятся в земле, практически в полной темноте. Однако, если они окажутся на свету, хлорофилл, находящийся в кожуре, вступит в реакцию с углекислым газом и водой, из-за чего картошка позеленеет.

Сам по себе хлорофилл безвреден для здоровья, но в позеленевших клубнях увеличивается концентрация соланина. Это вещество ядовито для человека, поэтому употреблять в пищу такую картошку опасно. Даже на вкус она будет горькой. На рассаду ее можно использовать, но если картофель запасался в качестве продукта питания, его придется выбросить.

Чтобы избежать этой проблемы, картофель необходимо хранить в темном месте. Подойдет погреб, кладовая или утепленный балкон. Главное – закрыть его от проникновения солнечного света. Небольшое количество картошки можно держать в холодильнике, подальше от морозильной камеры.

Токсичность и вред для организма человека

Большие объемы гликозида, содержащегося в позеленевшем картофеле, вредны для организма. Если у человека ослабленная иммунная система, отравление может привести к фатальным результатам.

Как утверждают австралийские ученые, к критическим последствиям в организме приводят от 200 до 400 мкг вещества. Осень — это период, когда концентрация соланина достигает 2-10 мкг в 100 г картофеля. К весне увеличивается в 3 раза. Сам гликозид сосредотачивается под кожурой на позеленевших участках.

Важно! Обычный картофель отличается минимальным содержанием соланина, употребление его безопасно.

Отравление позеленевшими овощами теоретически может наступить в случае:

  • использования для приготовления пищи нечищеных клубней;
  • употребления зеленого корнеплода;
  • применения для еды больших объемов проросшего овоща без очистки.

Но в реальной жизни не зафиксирован ни один случай, когда причиной интоксикации является соланин картофеля.

Зеленый картофель — можно ли употреблять в пищу?

От чего картофель зеленеет? Причина позеленения клубня является естественным процессом. Когда солнечный свет попадает на картофель, появляется процесс фотосинтеза и из-за этого меняется цвет данного продукта.

Употреблять в пищу такую картошку нежелательно. Можно ли есть зеленую картошку, если срезать? Даже если срезать шкурку толстым слоем, зеленый клубень приносит вред здоровью.

Зеленый картофель опасен для здоровья? В картошке содержится яд соланин. Содержание его не превышает 0.05%. Но если на клубень попал солнечный свет, ультрафиолетовые или инфракрасные лучи, то норма содержания начинает увеличиваться. Поэтому зеленая картошка непригодна для еды.

Однако! Соланин — вещество вредное, но имеет и свои полезные свойства. Сырой картофельный сок очень полезен для здоровья, но если в нем минимальное содержание соланина. Хранить этот напиток нельзя, его нужно сразу использовать в свежем виде. Сок полезен при заболеваниях желудка, гастрита, язвах, болезни сосудов и простуде. Употреблять такой продукт надо за полчаса до еды три раза в день по 1/3 стакана.

Признаки отравления соланином

По следующим симптомам определяют, что человек отравился этим ядовитым веществом:

  • сильному поносу;
  • расширенным зрачкам;
  • частой рвоте;
  • слабости в мышцах;
  • судорогам, распространяющимся по всему телу.

Нередко интоксикация сопровождается головокружениями и обмороками.

При отравлении позеленевшим картофелем ядовитый элемент попадет в кровь человека только по истечении 2 часов. За этот период функции печени угнетаются, что провоцирует возникновение горечи во рту. Далее, интоксикация поражает сердечно-сосудистую, дыхательную и нервную системы. Отмечена слабость, головная боль, вялость, отдышка. Общее состояние ухудшается. Воздействие вещества поражает мочевыделительную систему, что приводит к появлению белка в моче.

У пострадавшего учащается пульс, артериальное давление увеличивается, зрачки расширяются, слизистая пересыхает.

Почему нельзя есть

Картофель относится к растениям семейства паслёновые. Отличительной чертой растений этого вида является способность вырабатывать ядовитое вещество — соланин.

Читать еще:  Детерминантные и индетерминантные что это значит

К паслёновым также относятся:

  • баклажан;
  • табак;
  • томат;
  • овощной перец;
  • стручковый перец;
  • дереза;
  • паслён сладко-горький;
  • паслён чёрный.

Соланин в паслёновых может содержаться в любых частях растения:

  • плодах;
  • листьях;
  • стеблях;
  • клубнях и других частях.


Поэтому важно знать, какие части растения пригодны в пищу, а какие опасны и могут нанести вред здоровью.

Основное количество соланина в картофеле содержится в листьях и стебле растения, а также в цветках и ягодах. В клубнях опасное вещество сконцентрировано в кожуре и ростках. Содержание его в молодых клубнях незначительно, однако, оно увеличивается со временем при хранении, особенно на свету.

Соланин вырабатывается растениями для защиты от вредителей. Не меньшую, чем для насекомых, опасность он представляет для человека и животных. Он раздражающе действует на желудочно-кишечный тракт, оказывает негативное влияние на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Почему картошка на свету зеленеет

Клубни картофеля приобретают зелёную окраску под действием солнечного света. Это связано с тем, что свет активизирует процессы воспроизводства и из картофельного клубня начинают появляться ростки.

Область проращивания зеленеет, так как в ней повышается концентрация хлорофилла (вещества, отвечающего за фотосинтез в растениях). Вместе с тем происходит и увеличение концентрации соланина в этих областях. Так растение защищает свои появляющиеся ростки от вредителей, болезней и паразитов.

Читать также Манага: вред для организма и последствия употребления

В чем заключается опасность

Отвечая на вопрос, чем опасен зеленый картофель при употреблении в пищу, надо знать о токсичности основного выделяемого при этом вещества – гликоалкалоида соланина.

Вред от которого может выражаться в следующих симптомах:

  • Возбуждение и дальнейшее угнетение функций нервной системы;
  • Жжение языка и вяжущий привкус в ротовой полости;
  • Тошнота, рвота;
  • Диарея;
  • Головная боль;
  • Аритмия сердца;
  • Затруднение дыхания;
  • Дезориентация;
  • Повышение температуры, лихорадка;
  • Расширение зрачков.

В самых тяжелых случаях возможны даже судороги и кома. В случаях отравления необходимо принятие средств, выводящих токсины из организма – активированного угля или других сорбентов, а также обратиться к врачу.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Как правильно сохранить дыню в домашних условиях

Стоит отметить, что в последнее время выводятся новые сорта с меньшим содержанием этого опасного вещества. Вследствие этого, отравление зеленым картофелем стало довольно редким явлением.

Можно ли сажать зеленый картофель

Солонин обладает фунгицидным и инсектицидным действием, поэтому позеленевшие клубни картофеля являются прекрасным посадочным материалом, защищенным от болезней и вредителей и дающим более высокие урожаи по сравнению с обычными клубнями. Урожайность культуры при этом повышается в среднем на 20%.

можно ли сажать зеленый картофель

Даже с осени, откалиброванный и отобранный для посадки картофель лучше подержать некоторое время на солнце – позеленить.

Обычно время пребывания на солнце в этом случае ограничивается двумя неделями. Этот прием значительно улучшит его лежкость, вследствие прошедшего процесса фотосинтеза, в котором будет использована вода, сами клубни из-за этого станут более твердыми, и срок, и качество хранения их увеличится. Этот агроприем в последнее время эффективно используется при производстве промышленного картофеля.

Клубни, содержащие меньше влаги и больше солонина, действующего как фунгицид, будут менее подвержены процессу гниения и поражения другими болезнями. Не понравится такой картофель грызунам и другим вредителям.

Поэтому, если нужно получить качественный здоровый посадочный материал лучше позеленить клубни картофеля еще с осени.

Применяют такой прием и в весной, перед посадкой картофеля. Обычно прием озеленения сочетают с проращиванием клубней.

Для этого картофель, за три или четыре недели до посадки, достается из места хранения, перебирается, длинные ростки обламываются, после чего он помещается в теплое место с доступом солнечного света. Вследствие чего солонин накапливается в самих клубнях и ростках.

Таким образом, позеленение картофеля, вызванное воздействием солнечного света делает его непригодным для использования в пищевых целях, но зато значительно улучшает его посадочные качества.

Три признака, по которым можно распознать токсичный картофель

Три признака, по которым можно распознать токсичный картофель - фото 1

Несмотря на то, что приверженцы здорового образа жизни относятся к картошке с некоторым пренебрежением, в ней содержится немало полезных веществ. Например, клетчатка, калий, магний, а также витамины С, В и РР. Правда, существует риск столкнуться с токсичным картофелем, который принесет организму не пользу, а вред, и притом немалый. Рассказываем, по каким признакам можно определить, опасна ли картошка, и как снизить ее негативное влияние на организм.

Какие токсины может содержать картофель?

Любой картофель содержит соланин — растительный гликоалкалоид, который представляет собой токсичное вещество, опасное как для человека, так и для домашних животных. Вот только в одних клубнях яда совсем мало — настолько, что он не окажет никакого влияния на организм, а в других — много, поэтому их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Что же будет, если съесть токсичный картофель? Человек, и в особенности ребенок, может сильно отравиться — в этом случае у него возникнут тошнота, рвота, нарушение стула, а при тяжелом отравлении — судороги и галлюцинации. А для собаки доза в 0,6 грамма соланина на килограмм веса и вовсе будет смертельной. По каким же признакам можно определить, насколько опасна картошка, которую вы купили в магазине?

Признаки токсичности

Итак, первый признак токсичности картофеля — это зеленые пятна под кожурой. Они появляются в случае, если клубни хранят под прямыми солнечными лучами, — в это время происходит фотосинтез, который повышает концентрацию яда в овоще.

Второй признак — глазки и ростки на поверхности корнеплода, к возникновению которых приводит длительное хранение картофеля. И наибольшую опасность для нас представляет весенняя проросшая картошка — по статистике, она содержит в три раза больше соланина, чем осенняя.

Три признака, по которым можно распознать токсичный картофель - фото 2

Наконец, третий признак — это повреждения на кожуре. Дело в том, что растение самостоятельно пытается «залечить раны» на поверхности корнеплода и направляет туда все биологически активные вещества. Стоит ли говорить, что соланин является одним из таких веществ?

Как защитить себя от яда

Во-первых, старайтесь не покупать зеленую, поврежденную и проросшую картошку — почему, вы уже знаете.

Во-вторых, если вы купили упаковку картофеля, а в ней оказались клубни с зелеными пятнами — отправьте их на помойку. Дело в том, что такие «метки» говорят о повышенном содержании соланина, но это совершенно не означает, что яд накопился именно в месте, которое позеленело.

В-третьих, обрезайте поврежденные участки на кожуре картошки и мякоть, которая к ним прилегает. В этом случае все закономерно — токсичное вещество накапливается именно вокруг поврежденного участка.

В-четвертых, готовьте в мундире только молодые клубни — в кожуре старого картофеля соланина гораздо больше (до 85%).

В-пятых, варите проросшую картошку дольше. Клубни нужно именно варить — токсин не разрушается при «сухой» тепловой обработке, а вот при варке яд остается в воде.

Где еще есть соланин

Надо отметить, что соланин содержится не только в картофеле, но и во всех овощах семейства пасленовых. В частности, к ним относятся помидоры и баклажаны. Причем соланин в них накапливается по-разному: если самые опасные томаты — зеленые, то молодые баклажаны содержат значительно меньше яда, чем перезревшие. И главным признаком токсичности последних будет мякоть коричневого цвета.

Ранее ИА «В городе N» рассказывало, как избавиться от нитратов в покупных овощах.

Отравление картофелем

Картофель – одно из самых популярных культурных растений у многих народов мира. Картофельные клубни за счет высокой питательной ценности имеют огромное значение для всего человечества, а население России считает их «вторым хлебом». Из картофеля можно приготовить сотни разнообразных блюд. Но это еще и полезный продукт питания. В его состав входят витамины группы B и аскорбиновая кислота, а также ценные неорганические и органические соединения. Получаемый из клубней картофеля крахмал широко используется в пищевой и других отраслях промышленности.

Читать еще:  Белые пятна на листьях орхидеи что делать

Мало кто задумывается о том, что столь популярный продукт может быть опасным для здоровья.

Как происходит отравление картофелем?

Источник: depositphotos.com

Как происходит отравление картофелем?

Все растения семейства пасленовых, к которым относится картофель, содержат ядовитое вещество, называемое соланином. Соланин – гликозид (гликоалколоид), имеющий химическое сродство со стероидами. Токсическая доза соланина для человека составляет 200–400 мг. В свежих картофельных клубнях его содержится около 0,05% – для того, чтобы появились клинические симптомы отравления, взрослый человек должен употребить в пищу за один раз примерно три килограмма картофеля.

Но если картофель хранится на свету, то в нем постепенно накапливается все больше соланина. Ближе к весне в таком картофеле концентрация ядовитого вещества достигает 100–150 мг на каждые 100 грамм продукта. Даже после очистки, во время которой вместе с кожурой удаляется до 80% соланина, содержание яда все равно остается высоким. В этом случае порция картофельного пюре или жареной картошки способна привести к отравлению.

Соланин оказывает угнетающее действие на нервную систему. Кроме того он вызывает повреждение клеточной оболочки эритритов, что приводит к их разрушению (гемолизу). При гемолизе нарушается кровоснабжение в системе почечных сосудов, повреждается эпителий канальцев и происходит их закупорка гемолитическими продуктами, что в конечном итоге приводит к развитию преренальной острой почечной недостаточности.

Соланин обладает способностью накапливаться в организме человека, вызывая хроническое отравление картофелем. Оно проявляется поражением суставного аппарата и повышенным риском развития злокачественных новообразований.

Симптомы отравления

Симптомы острого отравления картофелем похожи на признаки любого другого пищевого отравления. К ним относятся:

  • спастическая боль в животе;
  • тошнота;
  • рвота;
  • резкая слабость;
  • диарея, при которой каловые массы приобретают зловонный запах.

Соланин обладает выраженным горьким вкусом, поэтому отравление картофелем часто сопровождается ощущением жжения и горечи во рту.

Неврологические нарушения при отравлении соланином проявляются расширением зрачков, повышенным выделением слюны, поверхностным неритмичным дыханием, аритмией, судорогами. Если пострадавшему срочно не оказать помощь, он может потерять сознание, а затем впасть в коматозное состояние.

Хроническое отравление картофелем проявляется частыми головными болями, сонливостью, кожным зудом, стоматитом, болями в суставах. Угнетение иммунитета, свойственное этому типу интоксикации, может дать толчок к развитию злокачественных опухолей.

Симптомы отравления картофелем

Источник: depositphotos.com

Первая помощь при отравлении картофелем

При появлении первых признаков острого отравления картофелем, прежде всего, следует промыть желудок. Это позволяет вывести из организма попавший в него яд и тем самым уменьшить тяжесть отравления, предотвратить развитие осложнений. Для промывания желудка больному дают выпить около литра подсоленной воды, а затем вызывают у него рвоту, раздражая корень языка. Процедуру повторяют несколько раз.

Затем следует принять любой лекарственный препарат с сорбирующим действием. Это может быть Смекта, Активированный уголь или Полисорб МП.

Следующим этапом должна быть регидратация – обильное питье с целью устранения обезвоживания. Больному можно давать обычную или минеральную воду без газа, некрепкий чай без сахара, раствор Педитрала или Регидрона. Пить нужно очень часто, но маленькими глотками, чтобы не спровоцировать рвоту.

При обнаружении признаков хронического отравления картофелем необходимо обращаться к врачу, меры первой помощи в этом случае неэффективны.

Когда необходима медицинская помощь?

Если после оказания первой доврачебной помощи пострадавшему не становится легче, следует обязательно обратиться к врачу. Медицинская помощь необходима и тогда, когда отравление картофелем случилось у беременной женщины, ребенка или пожилого человека.

Лечение осуществляется в условиях отделения токсикологии. Специфического антидота к соланину нет, поэтому проводят только симптоматическое лечение, то есть направленное на устранение симптомов отравления, а не на его причину. Назначается дезинтоксикационная терапия, показано введение витаминов и лечебное питание.

Возможные последствия

При тяжелом отравлении картофелем на фоне массивного гемолиза у больного может развиться острая почечная недостаточность. Это очень опасное осложнение, способное привести к формированию хронической почечной недостаточности, а в тяжелых случааях и к летальному исходу.

Неврологические осложнения, приводящие к нарушениям дыхания, нередко способствуют возникновению пневмонии, что требует дополнительного лечения.

Профилактика

Сразу после созревания картофеля содержание в его клубнях соланина минимально, но к весне концентрация его резко возрастает, особенно под действием солнечных лучей. Поэтому для профилактики отравления картофелем рекомендуется соблюдать правило: до Нового года картофель можно есть без ограничений, а затем уменьшить его присутствие в рационе. Весной стоит отказаться от жареной и печеной картошки, пюре, картофельных пирогов и добавлять картофель только в первые блюда. При этом важно при очистке удалять все глазки, участки зеленоватого цвета, а кожицу срезать толстым слоем. После очистки желательно вымачивать клубни либо в слабом растворе уксуса, либо в соленой воде, это способствует разрушению соланина и снижает риск отравления.

Хранить картофель следует без доступа света, что позволяет уменьшить образование в нем соланина. Если поверхность клубня более чем на четверть позеленела, то его использовать в пищу категорически запрещено. Такой картофель нельзя использовать и в питании животных.

Сейчас в продаже есть сорта картофеля с пониженным содержанием соланина. Для выращивания на приусадебном участке следует отдать предпочтение именно этим разработкам селекционеров.

Видео с YouTube по теме статьи:

Елена Минкина

Опыт работы: врач анестезиолог-реаниматолог городского родильного комплекса, врач реаниматолог отделения гемодиализа.

Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых признаках болезни обратитесь к врачу. Самолечение опасно для здоровья!

Работа, которая человеку не по душе, гораздо вреднее для его психики, чем отсутствие работы вообще.

Самое редкое заболевание – болезнь Куру. Болеют ей только представители племени фор в Новой Гвинее. Больной умирает от смеха. Считается, что причиной возникновения болезни является поедание человеческого мозга.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.

В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека.

Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов. В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено 2500 инородных предметов.

Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.

Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.

Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.

Кроме людей, от простатита страдает всего одно живое существо на планете Земля – собаки. Вот уж действительно наши самые верные друзья.

Когда пора лечить катаракту? Когда пора лечить катаракту?

Основной причиной ухудшения зрения у старшего поколения является катаракта. Это очень коварное заболевание, которое может привести даже к полной потере зрения. .

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector