Isellex.ru

Агро журнал
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Яблочный сидр — первый опыт, вопросы

яблочный сидр — первый опыт, вопросы.

dronez

  • Пользователи
  • Cообщений: 68
  • Город Питер
  • Увлекаюсь: Пивовар
  • Ваш опыт: Начинающий

Спасибо за инфу

Гость_Evgesha74_*

  • Гость

Гость_Evgesha74_*

  • Гость

Сорри, сахар 200гр.на 1кг.

Алексей Васкелово6

  • Пользователи
  • Cообщений: 15

Добрый день форумчане! Подскажите новичку. Начала готовить сидр по рецепту из инета. Немытые яблоки через мясорубку перемолола, добавила сахар 1÷1, уложила все в емкость, накрыла марлей, оставила в теплом месте на 3-4 дня. Дрожжи не добавляла (а надо было?). Все шипело, пузырилось. Потом процедила жмых в 3 литр.банку и одела перчатку, проколов 1 палец (так было в рецепте). Поставила в теплое место, укутав пледом. Самое теплое место это у нас ванная. На 5 день перчатка начала подниматься, я банку немного передвинула и вот уже 3 дня как перчатка опала, один палец как бы склелся. Что делать то? По рецепту сок должен 30-60дней бродить.

Попробуйте на вкус обмакните палец и на язык. Спирт хоть чуток чувствуется — хорошо, Если сладок попробуйте размешать и вновь наденьте перчатку. Если очень «слабовато» приобретите винные (сидровые) дрожжи.

  • Evgesha74 это нравится

Evgesha74

  • Пользователи
  • Cообщений: 4
  • Город Москва
  • Увлекаюсь: Винодел
  • Ваш опыт: Начинающий

Aol_WB

  • АДМИН
  • Cообщений: 3 463
  • Город Москва
  • Увлекаюсь: Пивовар
  • Ваш опыт: Продвинутый

Для начала, прочитайте ТРИ темы из раздела «Основные правила форума»

Пивоварня: 3 котла, собственный проект. Coopers + BeerZavodik 2014
—————————-
Самурай без меча, подобен самураю с мечом, но только без меча. © Народная японская мудрость

Larionoff

  • Пользователи
  • Cообщений: 59
  • Город Санкт-Петербург
  • Увлекаюсь: Пивовар
  • Ваш опыт: Продвинутый

Minzdraw

  • Пользователи
  • Cообщений: 932
  • Город Калина-city
  • Увлекаюсь: Пивовар
  • Ваш опыт: Продвинутый

Может всё же стоить измерить плотность?

3-х котловая система Matreshka.

52 литра.
Зерно — 897.7 литра.

Всё будет «Чикаго» Детка-!

1s-rau3JxHs.jpg?size=22x22&quality=96&pr

Evgesha74

  • Пользователи
  • Cообщений: 4
  • Город Москва
  • Увлекаюсь: Винодел
  • Ваш опыт: Начинающий

Lzaza

  • Пользователи
  • Cообщений: 807
  • Город Москва
  • Увлекаюсь: Пивовар
  • Ваш опыт: Начинающий

я не знаток тонкостей приготовления сидра, но яблочное вино делаю раз в два года.

по мне, так ничего страшного у вас не происходит — пусть стоит и дальше, а недели через две с помощью сифона снимите с осадка, а потом ещё раз через месяц.

а затем поставьте в прохладное место для осветления натуральным способом или с помощью желатина или бетонита осветляйте.

месяца через два дрожжи скорее всего помрут и вы сможете спокойно добавить сахар для вашего вкуса.

P.S. сладость пропала, потому что дрожжики весь сахар скушали) так должно и быть

Larionoff

  • Пользователи
  • Cообщений: 59
  • Город Санкт-Петербург
  • Увлекаюсь: Пивовар
  • Ваш опыт: Продвинутый

Предполагаю что у меня всё таки бочка сечёт т.к. затвор поднимается на 3-5 мм и молчит, но в комнате характерный запах брожения яблок, значит газ где то выходит. Буду ждать.

Может есть смысл взять уплотнительное кольцо для кластикого ведра 33л?

Гость_Evgesha74_*

  • Гость

я не знаток тонкостей приготовления сидра, но яблочное вино делаю раз в два года.

по мне, так ничего страшного у вас не происходит — пусть стоит и дальше, а недели через две с помощью сифона снимите с осадка, а потом ещё раз через месяц.

а затем поставьте в прохладное место для осветления натуральным способом или с помощью желатина или бетонита осветляйте.

месяца через два дрожжи скорее всего помрут и вы сможете спокойно добавить сахар для вашего вкуса.

P.S. сладость пропала, потому что дрожжики весь сахар скушали) так должно и быть

Спасибо Вам огромное! Буду ждать когда перчатка осядет.

Larionoff

  • Пользователи
  • Cообщений: 59
  • Город Санкт-Петербург
  • Увлекаюсь: Пивовар
  • Ваш опыт: Продвинутый

pashkaj

  • Пользователи
  • Cообщений: 16
  • Город петербург
  • Увлекаюсь: Пивовар-Самогонщик
  • Ваш опыт: Начинающий

Не знал уж в какой раздел написать и тут — на тебе, про сидр 🙂

В общем у меня такой вопрос.

Поставил свежевыжатый сок яблочный из немытых яблок. Добавил только горстку изюма. и 2 кг сахара на 19 литров. Дрожжи не добавлял. Без затвора. С перчаткой. В общем заводился он дня три. Я уж расстраиваться стал. Потом перчатка надулась. Прошло около месяца (ну недель 5). Сегодня с утра смотрю — почти сдулась перчатка. А ведь, по результатам поиска информации в инете на «диких» дрожжах сидр может бродить месяца три. Вот теперь не знаю что и делать. И, как на зло, забыл перед постановкой померить плотность. Плотнось, конечно ,померяю. Но что я должен увидеть ? Или только, как с пивом, плюнуть на затвор/перчатку и только по неизменению плотности судить о готовности ?

Ваще у меня поставлено две бутылки по 20 литров. Думал одну перегнать на кальвадос, из второй сидр оставить.

В общем как понять, что все уже закончилось и что вышло- то вышло ? Или есть смысл дрожжей чуть добавить (помня о цели — дальнейшая перегонка) ?

Вино перестало бродить. что делать дальше?

Вино бродило почти 1,5 месяца, сейчас пузырьки перестали выходить и появился рыхлый осадок. Завтра хочу снять его с осадка через трубочку, а дальше что делать? Гидрозатвор больше не ставить? Надо осветлять (оклейку делать)? Расскажите пожалуйста подробнее

Рассказываю подробно. Ничего ставить не надо, сначала посмотрите календарь. Если у кого-то из друзей или близких праздник, то возьмите на пробу бутылку вина и идите в гости.

После поздравлений преподнесите свое вино и предложите его всем пробовать. При этом обязательно отметьте по часам время.

Теперь главное, если через 5 минут 77% гостей не захмелеют, то вам надо свое вино еще подержать неделю и повторить эксперимент.

В общем и друзьям приятно и в конце концов у Вас будет отличное вино (если останется).

Самая частая причина, из-за которой вино перестает бродить. Винные дрожжи активны при 10-30°C. В холоде они «засыпают», а при более высокой температуре погибают. Рекомендованная для брожения температура – 15-25°C. Очень важно избегать даже небольших перепадов. Если вино начало бродить при 20°C, нужно поддерживать это значение.

Домашние виноделы советуют изготавливать вино таким образом, что бы как можно меньше целых косточек и перетертых, попало в напиток.

Поэтому от косточек (любых), по возможности, следует максимально избавляться.

Вот приведу рецепт, как можно избавиться от горечи в домашнем вине и исправить ситуацию:

Говорят половина рюмочки собственно приготовленного вина за обедом и ужином, повышает аппетит и не вредит здоровью, а наоборот. Рецепт не знаю, но по памяти помню мама в большую бутыль скидывал вишню и засыпала ее сахаром, закрывала и нужно в темное, прохладное место поставить, через какое-то то время проверять, взбалтывать. Прочитайте в инете рецепты точно найдутся, но своя наливка- это сказка.

Читать еще:  Из чего сделать диски для дискового окучника

мама делает вишня и сахар, вроде все. правда, они там как то в опрделенное время процеживают, перчатки сверху ставят и тд. но дрожжей точно нет.

Собираем ягоду шелковицы, промываем ее, перебираем. На каждый килограмм ягоды берем 1,5 литра кипятка и заливаем ягоду. Ставим под пресс на дня 4. Затем отжимаем и процеживаем сок из ягоды. Полученную смесь измеряем и добавляем на каждый литр сока по 1 стакану сахара и дрожжи по вкусу (дрожжи можно не добавлять). Полученную смесь ставим для брожения в теплое место. Я разливаю по банкам, надеваю на них медицинскую перчатку. Как только перчатка упала процесс брожения завершен. Еще раз процеживаем уже вино и разливаем по бутылкам, закупориваем их и ставим на хранение до первого повода!

Для хранения вино должно быть вином и разбавлять его не стоит, если попадут с водой бактерии то вино может испортится.

Если уж так хочется сделать вино пожиже то можно будет его разбавить кипяченой водой непосредственно перед употреблением, тогда оно точно не успеет испортиться, хранить домашнее вино стоит в темном месте желательно не выше 25 градусов тепла и лучше его не трясти постоянно, осадок перемешается.

Секреты приготовления вина. Почему не бродит мезга?

Обычно фруктовые выжимки, оставшиеся после изготовления домашнего вина или сока, утилизируют, но бережливые хозяева используют их в качестве сырья для самогоноварения. Чтобы продукт получился отменного качества, нужно соблюдать технологию и знать особенности процесса приготовления браги.

  • 1. Особенности виноградной или другой фруктовой браги
  • 2. Почему сусло не начинает брожение после отделения выжимок?
  • 3. Что делать, чтобы запустить брожение?
  • 4. Полезное видео

Особенности виноградной или другой фруктовой браги

Для браги используют выжимки:

  • винограда;
  • яблок;
  • малины;
  • черешни;
  • клубники;
  • вишни;
  • смородины.

Во фруктовой мезге остается сахар и ароматические вещества, придающие самогону нежный утонченный вкус.

Оптимальное количество сахара и мезги для сохранения особенности фруктового самогона 1:10.

Ставят брагу только на свежих выжимках, которые хранятся не больше 12 часов при температуре не выше 10°, пока не начался процесс закисания сырья. В холодильнике мезга хранится 4 суток в герметичной емкости.

Универсальный рецепт браги из мезги:

  1. В емкость для брожения сложить свежую мезгу – 10 кг.
  2. Растворить в воде сахар в расчете 3–4 л воды на 1 кг сахара, жидкость можно слегка подогреть, но не более 30°.
  3. Вылить сироп в мезгу и добавить необходимое количество жидкости (на 10 кг мезги нужно 15 л воды + 4 л на каждый кг сахара).
    В емкости должно остаться место для образующейся при брожении пены и углекислого газа, поэтому заполнять ее следует на 75 %.
  4. Ввести дрожжи – винные в соответствии с инструкцией, пекарные сухие 100 г или прессованные 500 г.
  5. На горлышке тары установить водяной затвор или надеть медицинскую перчатку, сделав на одном пальце дырочку.
  6. Поставить брагу в темное место при температуре 18–26°.

Хлебопекарные дрожжи ухудшают аромат конечного продукта.

Брожение на пекарных дрожжах длится 7–10 дней. На винных и природных процесс растягивается на 30–50 дней.

Первые 2–4 дня брагу нужно осторожно перемешивать, чтобы всплывшие выжимки опускались на дно. Готовность браги определяется по следующим признакам:

  • через гидрозатвор больше не выделяется газ, а перчатка сдувается;
  • брага светлеет и становится прозрачной, на дне образуется осадок;
  • брага становится несладкой, появляется легкая горчинка.

Чтобы не испортить напиток, отбродившую брагу процедите через 4 слоя марли. Иначе частицы мезги пригорят в перегонном аппарате.

Если выжимки в марле подвесить при дистилляции в перегонном кубе, аромат самогона станет насыщенным.

Почему сусло не начинает брожение после отделения выжимок?

Бывают случаи, что, даже при использовании качественного сырья, брожение не началось. Не торопитесь расстраиваться и выливать брагу, а устраните причину сбоя процесса. На брожение влияет множество факторов, и сбой в одном из них задерживает активность.

Брожение не начинается, если:

  • прошло менее 8 часов, и процесс еще не начался;
  • низкая температура окружающего воздуха и браги не дает дрожжам запустить брожение;
  • нарушены пропорции исходных ингредиентов, чаще всего – недостаток сахара или дрожжей;
  • повышенное содержание сахара снижает активность дрожжей и требуется больше времени на начало брожения;
  • некачественное сырье, передержанная мезга или испорченные дрожжи, кипяченая или хлорированная вода;
  • разгерметизация затвора.

В большинстве случаев процесс можно перезапустить. Исключение – последняя причина. При разгерметизации водяного затвора брага на мезге постепенно становится уксусом, который пойдет только разве на маринад для шашлыка. Чтобы этого не случилось, следует следить за состоянием емкости.

Что делать, чтобы запустить брожение?

Чтобы запустить брожение, воспользуйтесь рекомендациями:

  1. Подождите 2–3 часа, первые признаки брожения могут появиться через 5–8 часов. Время зависит от температуры, сырья, качества и вида дрожжей и как их вносили в сусло.
    Если спустя 8 часов виноградная или иная брага не начала бродить, приступайте к активным действиям.
  2. Проверьте гидрозатвор. Если герметичность нарушена, воздух выходит через побочные отверстия, которые следует заклеить. Определить герметичность можно дунув в выводящую трубку.
  3. Поместите емкость в подходящие температурные условия 20–30°. Если температура ниже этого диапазона, дрожжи не запускают брожение, но они активизируются при переносе в теплое место. Но при температуре выше 32° дрожжи «свариваются» и придется добавлять новые.
  4. Привести содержание сахара в норму. Показатель превышения сахара – сладость браги после остановки брожения. Добавьте в состав холодной или чуть теплой воды, и смесь добродит.

Чтобы получить качественный дистиллят, нужно приготовить высококачественную брагу. И если процесс ее брожения не начинается или застывает, это не значит, что продукт будет испорчен. Главное, действовать быстро, не упустить времени.

Полезное видео

Видео о том, почему не бродит мезга и как запустить ее брожение:

Домашнее вино: как, где и в чем хранить?

Традиция делать домашнее виноградное вино уходит корнями в глубокую древность. В наши дни собственноручно приготовленный слабоалкогольный напиток – предмет гордости и повод для множества праздников.

Как хранить домашнее вино, зависит от того, что хозяин хочет получить в результате. Существует огромное множество сортов винограда, и из каждого получается уникальный напиток. Играют важную роль и степень созревания сырья, и способ приготовления. Как правильно хранить домашнее вино, решается в зависимости от сорта винограда, его качества и главное – от того, сколько лет и в каких условиях его будут выдерживать.

Просрочено или нет?

Срок годности домашнего вина обычно год. Если же хозяин хочет сделать многолетнее вино, он создает специальные условия для его выдержки и хранения. О том, как хранить многолетнее покупное вино в закрытой бутылке, читайте тут. А о том, как хранить в открытой – тут.

Нельзя сказать, какое вино лучше. Есть своя прелесть и в выдержанном, и в однолетнем. Через полгода вкус однолетнего вина тускнеет, но оно все еще пригодно для употребления. Если оно хранится больше года, то становится выдержанным, его вкус улучшается.

Такое вино не считается качественным, но его вполне можно использовать в пищу, оно не испорчено. Выдержка хмельного напитка – особенный процесс, долгий и кропотливый. Только в результате такого процесса может получиться качественный многолетний продукт.

Отвечаем на вопрос: почему вино долго «играет»?

Если домашнее вино бродит слишком долго, скорее всего, вы нарушили процесс приготовления. Возможно, оно бродит при слишком высокой температуре или вовремя не убрано сусло.

Что лучше: стекло или пластик?

в чем хранить вино

Можно ли хранить вино в пластиковых бутылках – вопрос, широко обсуждаемый на протяжении многих лет. Ведь держать жидкости в небьющейся таре удобно.

Сам пластик бывает разным. Для бутылок используют пищевое сырье, которое не вредно для продуктов. Вино в пластиковой таре сейчас можно встретить даже в магазине.

Знаете ли вы, что…

Стеклянная посуда лучше подходит для вина, чем пластиковая. Поэтому хорошо выдержанный, тем более коллекционный напиток в пластик не нальют. В такой посуде сохранить уникальный вкус коллекционного вина не получится.

Сколько и где хранить?

Вопрос, сколько можно хранить домашнее вино, обычно не ставится, потому что это рассчитанный на употребление в течение года продукт. Весь год и даже дольше он остается годным к употреблению.

Где хранить – более важный вопрос. Лучшее место для домашнего вина – винный погреб. Там можно хранить вино в любой таре:

  • в бочках;
  • в бутылках;
  • в банках.

Если нужно сохранить вино в квартире, важно найти наиболее подходящие для этого условия. Лучше держать его в специально оборудованном винном шкафу. Если такого нет, найдите не слишком сухое и не слишком влажное место.

  • Нельзя хранить напиток в помещениях с повышенной влажностью, например, в ванной.
  • Нельзя держать его возле нагревательных приборов. Вино, хранящееся при слишком высокой температуре, может превратиться в уксус.

условия хранения домашнего вина

Знаете ли вы, что…

Правильно приготовленное натуральное вино может храниться при комнатной температуре. Держать его в холодильнике не обязательно. Если продукт портится при комнатной температуре, скорее всего, он ненатуральный.

Качественное или нет?

Главное правило приготовления вина – никаких добавок. Все необходимые вещества содержатся в самом винограде. Хмельным напиток получается в результате брожения виноградного сока.

  • Добавление дополнительной закваски (например, дрожжей) недопустимо. На закваске готовят множество других напитков, но никак не вино.
  • Также недопустимо добавление консервантов и красителей. К сожалению, в наше время домашнее виноделие переняло «традиции» промышленного – начало использовать и те, и другие.

В натуральном домашнем вине в процессе брожения развиваются полезные для человека микроорганизмы. Другие вредные, например, бактерии, вызывающие гниение, подавляются. Именно поэтому вино может долго храниться, при этом содержание в нем целебных веществ даже больше, чем в виноградном соке.

Если вино скисло, оно превращается в винный уксус. Натуральный винный уксус не менее полезен, чем яблочный. Конечно, при условии, что он действительно натуральный. Он будет очень кислым, но ароматным и пригодным, например, для маринования мяса.

Отвечаем на вопрос: почему домашнее вино пенится?

Пенится вино в процессе брожения – это выделяется углекислый газ. В этот период важно вывести выделившийся газ. Для этого используют водяной затвор. После окончания брожения вино перестает пениться.

Если будете в стране, где делают домашнее вино, обязательно попробуйте. В каждой из этих стран вкус вина будет разным, различным он будет и у разных хозяев. Такая дегустация поможет вам понять душу этих стран. Говорят, что нет хорошего и плохого вина, есть то, которое нравится именно вам.

Виноделие – богатая и древняя традиция. Но именно в тех странах, где пьют много вина, проблема пьянства не стоит остро. Почему? Потому что вино – натуральный продукт, а винопитие – целая культура.

Как исправить вино, которое не понравилось. 6 трюков с дешёвым вином

В праздники вина много: его не только покупают, но и дарят. И часто это не самое дорогое вино, выбранное обдуманно и рационально. Если оно не понравилось, выливать его не надо. Вино можно исправить. Разумеется мы не говорим сейча о некачественном вине. И эти советы не для истинных ценителей напитка – они, скорее всего, нас просто не поймут.

Бокалы с вином

Первый (правильный) совет: дайте вину подышать

Если хотите исправить вино, вспомните, что красное вино любит воздух. Простой процесс аэрации (насыщение кислородом) может улучшить вкус практически любого вина. И всё благодаря окислению летучих веществ, придающих напитку резкий вкус. У них нарушается структура, и они улетучиваются (испаряются). Поэтому и бокалы для красного вина такие широкие и большие, чтобы даже в бокале вино наслаждалось соприкосновением с воздухом.

Дорогие вина в приличных ресторанах тщательно и медленно декантируют (переливают в декантер, особый винный графин) перед подачей на стол. Дома дешёвые вина, как правило, сразу разливаются по бокалам. И это неправильно! Дайте им тоже воздуха, и они отблагодарят вас. Это самый простой способ как исправить вино.

4 способа быстрой декантации, для которых не нужна специальная дорогостоящая посуда

1. Перелейте вино в чашу блендера. Неожиданно?! Представьте, какое выражение будет на лицах ваших близких и друзей, когда вы выльете содержимое винной бутылки в блендер.

Итак, взбейте вино в пульсирующем режиме, 30-60 сек. и потом разлейте по бокалам. Некоторые люди отмечают, что в очень высокоскоростных блендерах мотор работает так мощно и эффективно, что прибор способен разогреть вино и нарушить баланс вкусов, поэтому используйте только режим «пульс».

2. Если есть время, примерно за полчаса до подачи вина, откройте бутылку. Осторожно наклоните её горлышко и перелейте примерно 2/3 вина в обычный стеклянный кувшин. Если вино совсем молодое и достаточно «грубое», сделайте это заблаговременно, за час-полтора до подачи. У вас будет декантироваться и вино в кувшине (начинайте пить его), и вино в бутылке.

Не важно, как декантировать вино. Важно вовремя остановиться!

3. Если вы пьёте вино в одиночку (бывает и такое), ничего никуда заранее не переливайте. Просто поднимите бутылку повыше и твёрдой рукой вылейте его в бокал. За время «полёта» вино насытится кислородом. Конечно, лучше такие эксперименты начинать с белого вина или один раз потренироваться на воде, чтобы потом не искать в интернете ответа на вопрос «Как удалить пятна от красного вина».

Обязательно используйте для такой процедуры глубокий бокал и успейте вовремя остановиться, наполнив бокал примерно на 1/2. Аккуратно «закрутите» наполненный бокал несколько раз подряд. Для этого поставьте его на стол, возьмите 2-3 пальцами бокал за ножку. Двигайте его маленькими ровными кругами в меру быстро так, чтобы в жидкости образовалась воронка. И, пусть первый глоток будет небольшим, а сразу за ним втяните воздух через нос, чтобы кислород смешался с вином. Если закрутить вино не получается, просто оставьте бокал на 10-15 мин. и только после этого пейте. Да, тренируйте выдержку! Не торопитесь!

4. Самый неожиданный и спорный способ декантации – энергичное встряхивание бутылки. Можно и такое попробовать, но некоторое количество вина надо обязательно отлить и только потом трясти бутылку. Да, она должна быть открытой!

Второй (сезонный) совет: приготовьте глинтвейн

Глинтвейн – самый распространенный горячий рождественский и новогодний напиток Европы и Америки. Он хорош тёплым ароматом приглушенных специй и ярким, бодрящим вкусом. Хороший глинтвейн можно приготовить практически из любого неугодного красного (чаще всего) вина.

Готовый глинтвейн из красного вина

Со времён Средневековья, способ приготовления глинтвейна остался почти без изменений. Каждый рецепт сводится к одному: вы медленно нагреваете вино для развития вкуса. Доводить его до кипения не нужно! С помощью смеси приправ, специй, цитрусовых и сахара выводите вино на новый уровень.

Разница во вкусе у глинтвейна зависит, прежде всего, от выбора пряных натуральных добавок. Это могут быть базовые добавки: корица, гвоздика, мускатный орех, но некоторые рецепты требуют имбирь, цитрусовую цедру, кардамон и даже лавровый лист. В горячий напиток добавляют яблоки, мёд, а для крепости – коньяк или ликёр.

Третий (праздничный) совет: превратите вино в коктейль

В отличие от красного, белое вино «исправить» и спасти немного труднее. Часто белые бывают чересчур кислыми или маслянистыми, и эти качества сложно замаскировать, но есть один из самых универсальных способов. Его лучше всего использовать в жаркую погоду или во время «горячей» вечеринки. Превратите вино в совершенно новый напиток: игристый винный шпритц. Сделать это элементарно – просто добавьте немного газиков. Рецепт: вино плюс газированная минеральная вода, содовая, спрайт, имбирный эль или что-то подобное в соотношении 2:1.

Приготовление напитка Винный шпритц

Конечно, в освежающий коктейль можно добавить разрезанный стручок ванили (особенно, если вы улучшаете шардоне или подобные вина), лимон, лайм, ягоды (даже замороженные), кусочки фруктов и много-много колотого льда. Можно получить более сложный вкус, используя мятный сироп или апельсиновый ликёр и даже сироп со вкусом лакрицы или бузины. Перед приготовлением напитка вино рекомендуем охладить.

Несомненно, охлаждённая сангрия – ещё одно весьма жизнеспособное решение проблемы с невкусным вином (красным, белым и даже шампанским). Для неё нужно больше дополнительных ингредиентов. Для сангрии точно понадобятся фрукты, ягоды, какой-нибудь подсластитель и, возможно, немного бренди.

Компания друзей встречает праздники с красной сангрией

Четвёртый (насущный) совет: добавьте в шампанское изюм

Обычный случай, который случается в небольшой компании. Открыли шампанское, радостно выпили по одному бокалу искрящегося и шипучего напитка с богатой пенной шапкой, и принялись за еду. За это время напиток потерял почти все свои пузырьки и всю свою привлекательность. Решить такую проблему несложно. Вам просто нужно добавить в бутылку немного тёмного изюма, чтобы восстановить пузырьки, если шампанское начинает терять свою силу. Чем более сухим будет изюм (предварительное замачивание здесь не требуется), тем быстрее напиток вернёт свою пузырчатость. И изюм хорошо влияет на вкус шампанского – особенно на брют и сухое.

Пятый (модный) совет: приготовьте из него винный сорбет

У вас есть белое или розовое вино, которое вас разочаровало? Не беда, это тоже можно исправить! Приготовьте из вина сорбет. И совсем не обязательно делать это только летом, ведь сорбет отлично освежает вкусовые рецепторы во время долгих и сытных праздничных застолий.

Винный сорбет с яблоками и ягодами

Для приготовления вам понадобится кухонный комбайн/блендер и формочки для льда, лучше не очень большие (чтобы не тратить много времени на заморозку).

Разлейте вино по формочкам для льда и уберите в морозилку на 4-8 ч. Как только вино замёрзнет, выньте кубики и поместите их в чашу бытового прибора. Используя быстрые короткие импульсы, измельчите массу до нужной консистенции. Если вы хотите ледяной, чуть хрустящей «слякоти», потратьте буквально 10 секунд. Для более нежной консистенции продолжайте взбивать лёд чуть дольше. Но не злоупотребляйте измельчением, иначе вы получите только холодную жидкость.

Подавайте сорбет в бокале по вашему выбору (винный бокал, кружка, бокал для мартини) и украсьте по желанию. Для этого используйте веточку лаванды, тимьян, мяту или розмарин, ягоды (свежие или замороженные). Если во вкусе вина были горьковатые ноты, добавьте в десерт немного мёда и цитрусового сока – лучше всего подойдёт сок лайма или лимона.

Шестой (экстремальный) совет: добавь к вину конфеты

Буквально на днях обнаружили в сети видео, в котором два пользователя из Бруклина экспериментировали со смешиванием различных алкогольных напитков с жевательными конфетами Skittles. Делали они это бойко и весьма эффектно. Среди прочего там был опыт и с белым вином. Сначала в бутылку насыпали синих конфеток со вкусом черничного пирога (примерно одна большая горсть), залили вином и оставили на ночь, а утром принялись за дегустацию. Конечно, напиток сильно изменился: он стал синим и его нужно было обязательно отфильтровать, но опыт удался. Результат превзошёл ожидания и весьма понравился экспериментаторам, поэтому вы можете экспериментировать и с другими конфетками.

Прочитав комментарии, узнали, что такой ход «алкоголь + разноцветные заграничные сладости» совершенно не уникален и не нов. В 2000-х такие эксперименты проводили с водкой, а теперь вот и до вина добрались.

Чтобы покупать ожидаемо хорошее вино, скачайте на телефон винное приложение. Какое? Смотри ниже

Самое замечательное во всех этих советах – вам абсолютно нечего терять. Перед вами уже разочаровавший вас напиток, так почему бы не исправить его, поиграв с вином для получения лучшего результата. И если ничего не помогает, не забывайте, что приготовление еды с вином является проверенной временем традицией!

Чтобы покупать заведомо хорошее вино, воспользуйтесь одним из специальных электронных приложений. Для его работы обычно сканируют этикетку напитка, и на экране гаджета сразу появляется полная информация о нём.

Для покупки вина в России используйте: Vivino Wine Scanner и Simple Wine (Android, iOS). Для знатоков английского языка и для заграничного шопинга: Delectable, Banquet, Vivino, Wine Ring и Wine-Searcher (Android, iOS).

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector